okok2017: (м)
Порядок добавления приправ в японской кухне про принципу алфавита: са си су сэ со
*сахар
*соль
*уксус
*соевый соус
*мисо

Нюанс:
Молекулы сахара больше солевых и как в случае с банкой из анекдота про пиво, сначла надо наполнять "большими камнями", потом уже маленькими)
просто так.
okok2017: (да ну на хуй)
Хочу давно насобирать самых любимых своих онигири, и представить публике.
хм )
И да, почему всё-таки онигири не пошли широко в народ и общепит? Очень же удобно, просто, экономично, в конце концов.
Я люблю с внушительной и яркой начинкой (то есть просто присыпочки или соль - не очень). С васаби (васаби-комбу, васаби-нори, тунец, лук и васаби), лосось жареный, икра, кабаяки всякие (угорь лучше всех, но можно и другие), устрицы, травки-добавки как перилла, ростки - приветствую тоже.
А какие любите вы? А нужен ли пост?
okok2017: (Default)
Две гифки (нелёгкие), на тему как разделывать рыбу
картинки для любителей )
...не припомню, чтобы я скачивала главную страницу этого сайта, хотя посещала-то  точно. Но почему-то вот такое нашлось в скачках. Шайтан.
Сайт, кстати, как понятно, на тему кулинарии и около того. На японском. Не рецепты, а общая и довольно нестандартная информация или просто заметки. Тут рыбу разделывать-тут словарь кулинарный, тут про ножи чуток-тут про мисочки,  тут про бульоны-тут про омлет, тут про умещю-тут про натирание стружки... и тому подобное.

Кстати, если это прочитает один френд, который интересовался кедзурики - я-то сообщение написала как и обещала, но никакой реакции! Почему?

А сайт вот, пусть тут лежит вместо закладки --- http://temaeitamae.2-d.jp/index.html Понравился...

Еще кулинарное, как-то тут сказали, что описания "прикольной жижи" тоже могут быть интересны))
Приготовила как-то вкусные овощи, рецепт проходит под кодом "эх, раз, еще раз, еще много-много раз, остановите меня".
хм...типа описание с вопросами )
okok2017: (Default)
Что это?
545979-e


Всё в дом, всё в дом)) вместо комента у других у себя повешу.
Кому уже показывала, можно не отгадывать. А поста вроде не было.
Хотя... С другой стороны, поиск по картинкам вынесет ответ за секунды. Можно и погадать, а можно сразу посмотреть ответ под катом
полная задница )
okok2017: (х)
А возьмем в конце концов быка за рога и приготовим вкуснейшее блюдо японской кухни. Пока так... а там вдруг откроется секрет ;)

Итак, неидеальная темпура!
Read more... )
Что важно:
Соблюдать температурный и временной режим.
НЕ ЖАЛЕТЬ масла. Не жарить в ложке. Но и максимально избавиться от масла в готовом блюде.
Сделать НОРМАЛЬНЫЙ соус.
_____
ура, я нашла нормальный декодер, и теперь вижу все свои записки по крайней мере те, что не удалены со психа Вот теперь... еще написала пост про буридайкон, но про темпуру интересней. Бури -вот
okok2017: (да ну на хуй)
Жареная голова морского окуня. и никто ж не поправит. не окунь это, это карась. Морской. Короче, отныне он тут будет только под именем ТАЙ.
Кабутояки - кабуто+яки = шлем+жареный.
Кабутояки готовят из разных видов рыб и не обязательно именно так, как будет описано дальше.
4


головища )

Перец

Oct. 19th, 2012 09:26 pm
okok2017: (Default)
Полтора часа на кухне: помыта посуда, приготовлен тыквоньокко-суп, рис, фарш для бататовых крокетов, тесто для оладьев, рагу из баклажанов, жареный перец. Еще рыба на гриле в плане, но это не считается. Подчищен холодильник, еды чуть ли не на два дня. А я съела яблоко и ничего не хочу...
Ну да ладно. Как уже написано, приготовила жареный перец, и хочу его показать и рассказать. Может, и вам понравится эта простая закуска.
перец
Итак, жареный перец с рыбками chirimen-jako.

Read more... )

А теперь и смех и грех))
Вы ели мускус?
В кулинарной книге о японской кухне, переведенной на русский язык, это блюдо представлено как обжаренный зеленый перец с мускусом
В какой книге, кто переводил, почему так произошло, и какие еще перлы могут ожидать читателя сего шедевра, читаем у [livejournal.com profile] melon_panda Японская **хня: практическое руководство по кулинарии
okok2017: (Default)
Рецепт из книги с экстравагантным названием примерно "Овощи буль-буль. Суп! Суп!"))
IMG_8520 тыквенные ньокки
Я напишу сначала, что предлагает приготовить автор, а потом покажу, что готовила сама.

Про ньокки и продукты )
пысы
Все фотографии не были предназначены для широкого обозрения, поэтому автор ни на что не претендуе в плане художественности.
okok2017: (Default)
Выбросить мусор не так просто. Почему-то как-то неудобно получается с бумагой, она всё складывается, складывается в
реальная чепуха (тут надо верить) )

Звыняйте, хехехе
он
okok2017: (Default)
Просто записки.

Очень хороший хлеб - луковый! Рецепт лежит вот тут, например. Точно не вымеряла ни пропорции, ни время, температура тоже другая (210-190), но принцип использовала. Тмин, жареный лук, самое простое тесто - и в результате роскоооошный ароматный пушистый хлеб малыми усилиями и затратами! Делаю уже не один раз, уходит очень быстро, хочется щипать и щипать, и еще разок вот маленький кусоооочек!)




Read more... )


 самореклама (для жэ, эм неинтересно).
okok2017: (Default)
А напишу-ка о крокетах.
Крокеты продают замороженные и с пылу с жару, полуфабрикаты и готовые, их покупают в общепите и делают сами, это простое в приготовлении, недорогое, разнообразное блюдо.
И это всё о них )
Приятного!
okok2017: (Default)
про хлеб )
А если места знать, темный хлеб можно купить (задорого) много где, и на закваске (просто пример, сеть-то выбором как обычно радует!)... А реальные магазины - не очень. Всыпали зернышек ржи и уже обзывают ライ麦パン. В других городах-то есть... Тут тоже был, хороший очень (из Кобе), потом перестали привозить. Конечно, кто будет брать пару приличных кусочков за 300 иен, когда рядом лежит вата в большом пакете по 100 :(  Только извращенцы я по мере сил пыталась создать спрос, конечно)). А в пекарнях... пока глухо. Хожу, посматриваю - только белый, только сладкий, только мягкий, у них не хлебные, а кондитерские!
А чтоб показать, что из моих рук выходят не только такие результаты, вот собственноручно накрученные батароллы... могу и рецепт написать, но, наверное, всё достаточно банально и не стоит.
фоточко )
****
Ладно, хватит о еде.
В переводах (разных фильмов, возможно, от одной студии, иначе это еще более странно) с недавних пор какой-то Крёз появился... А разве он не КрЕз? "Богат как Крёз" дико режет слух.
okok2017: (Default)
Увидела опять упоминание о масловпитывании баклажанов и захотела есть решила довести эксперимент до конца. А то затянулся.
Дано:
табличко )
**********************************************************
Бонус:
Некоторые  народные японские средства от похмелья:
*пара ложек кашицы из дайкона (чем горше, тем лучше, так что желательно конец корня)
*зеленый чай с щепоткой соли
* с похмелюги полежать на спине и поподжимать-поразжимать пальцы ног (связаны с печенью).
А мой любимый такой, нашенский: проснуться пораньше, поесть или хотя бы попить пива воды, и лечь еще на пару часиков. Уголь можно, но не обязательно... Хорошо работает! ТТТ. Особенно когда по закону подлости надо куда-то выдвигаться с утра и отлеживаться точно не получится.
okok2017: (Default)
Баклажаны считаются очень масловпитывающими. По мне они и так не особо впитывают (только не надо ж их медленнно мучить в масле), и все-таки есть разница между запеченными, смазанными маслом, или все-таки в масле обжаренными. 
Способ "вымочить баклажаны перед жаркой" совершенно несекретный. А поточней? Сколько же баклажаны впитают масла? Определим один раз и угомонимся.
да так )
okok2017: (Default)
Или для очень ленивых-тетрапак!
Онигири в тетрапаке
Read more... )
И результат
Read more... )

А вот еще одна хитрость.
Хризантемы из репки.
Read more... )
хризантема из репки

Сегодня ЖЖ-вечер под девизом "тора_но_маки постит в журнал всякую хрень и бытовуху, не раздумывая, не стесняясь и не взирая".
А чтоб пока еще задержавшийся народ не разбежался, постит вне ленты, чтоб никто не увидел.
Ну очень умно, ага.
okok2017: (Default)
Этот тип блюд очень легкий :) Правда, больше в приготовлении, чем в калориях, но не стоит  придираться! В меру можно всё.
А напишу я... об 揚げびたし (agebitashi). Первая часть = жарить (в масле), вторая = пропитывать.
Жареное и пропитанное, в общем.
Read more... )


И чтоб полезность была.
Нужные слова для покупки еды.
有機 = органик
無添加 - без добавок....
国産 - отечественное))
養殖 - если рыба выращенная, в противоположность природной 天然
Ну и хватит пока.
А вы на что обращаете внимание?
okok2017: (Default)
Ох чую добром не кончится это жж-кашеварство.... но оно рвётся в записки!))
Я обнаружила, что подробное записывание в журнал дает свои плоды. И запоминается легче, и как-то обдумывается в процессе и четко формулируется для себя и заодно для ответов на возможные вопросы или замечания. Так что буду писать и дальше...
Read more... )
okok2017: (Default)
Кризис. Да что кризис, зачем платить больше.
В общем, некоторые хитрости разумного распределения денежек (если бы еще не мешали другие люди...эх). Денежек, которых всегда хочется больше, и которые хочется потратить на что-то лучшее, чем переплата разным хитрым товарищам))) или просто выкидывание на ветер. Например, потратить с удовольствием и не считая на отпуск или красивую вещь))
Итак.
1. Продавать, продавать ненужное! Комиссионки, аукцион, знакомые, базар. Там же можно и покупать и совершенно новые вещи, по неплохим ценам))
2. Всегда смотреть цену за единицу! Большая упаковка бывает невыгодна. Не поддадимся маркетинговым манипуляторам!))
3. Проверять цены в интернете! Особенно на крупные покупки.
Например, на http://kakaku.com/
Или вот еще хороший сайт: www.ozmall.co.jp (отели, салоны, рестораны...)
И вообще пользоваться разными преимуществами сети, по желанию: возможностями выбора, аукционами,  пойнтами (для этого всего-то надо один раз пройти регистрацию на том же яху и ракутене, а потом только получать, и для ленивых удобно: не надо каждый раз заполнять форму личными данными и данными карты), кампаниями, бонусными купонами.
Например, на сайте www.gnavi.co.jp/ можно не только найти найти заведение, по любому критерию, что вам придет в голову, по месту ли, по типу кухни,...., узнать его адрес, меню, и тыды, но и получить купон заодно. 10%, 20% бывает, 1000 иен с человека, прийти малой группой -получить 30 баксов экономии-плохо? Это, между прочим, несколько дней питания или месяц интернета...
Или вот тут: www.hotpepper.jp/index.html
Я не имею в виду поддаваться на любую скидку, тратить кучу времени и усилий и гоняться за копейками)). Все взрослые, все разберутся.
4. То же самое можно сказать про банковские карты, их владельцы часто получают неплохие ништяки. И государство тоже дает разные возможности: например, бесплатные обследования в больнице.
5. Для артистов: торговаться! (для меня это пока теория))
6. Иметь в виду, что прямая покупка не значит самая низкая цена. Покупки у агентов могут обойтись дешевле.
7. Ах, ну и конечно, из серии поконкретней-похозяйственней: пользоваться вечерними ценами на продукты, которые это позволяют. Покупаю много органических продуктов, проверяю состав и люблю бездобавочные, часто  и разное покупаю в сети. Но это не мешает вкладываться в разумные суммы.
8. Узнавать о пособиях и выплатах...(это не для всех, но все-таки). Японцы не всегда сообщают о том, что от государства что-то там полагается. Пришел-молодец, не пришел-значит, тебе не надо.


okok2017: (Default)
Простите, мои друзья)) Что обещала не частить и не забивать ленту таким - помню (прим.: обещала по собственной инициативе)). Надеюсь, не убежите.
Может, сделать отдельный пост со ссылками, а остальное исключать из ленты, как я сделала с прошлым постом про яйца и про бульон? А то темы тут понарождались... кулинарные, ага.

А пока полезный совет:
Если вам нравится сырой дайкон. Нарезанный дайкон надо опустить минут на  10 в ледяную воду (очень холодную воду, прямо с кусками льда). В результате вы получите приятную свежесть, хрусткость и вкус :) гарантия. И в таком виде его вкусно есть даже просто так. А просто нарезанный дайкон - не то, не то.
Хотя бы попробуйте, сравните :)


Profile

okok2017: (Default)
okok2017

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
222324252627 28
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 10:37 am
Powered by Dreamwidth Studios