okok2017: (м)
Не ко времени стопроцентно, но кушать же хочется всегда) и по возможности -вкусно.
Тут знаю одно заведение едальное, и всё там хорошо, но блюдо с грудками куриными вот что-то совсем не ах. То самое "фу, белое мясо". И прям муляет подсказать хозяину простой-простой секрет... не, не полезу, конечно, и все едят и ничего (опять же, остальное-то на высоте). Но поделюсь хотя бы тут.
В общем, простейший способ приготовления нежнейшей куриной грудки без вымачивания в термоядерных маринадах, соды, сахара, анансов, киви, часовых запеканий ("главное, не пересушить", гггггг) и прочего.
много слов, мало действий )
okok2017: (м)
Сейчас сезон молодой картошки. Она и сама по себе хороша, отварная, с маслом. укропом, кому -и с чесноком, просто любимое везде "джяга бата" - в кожуре, на разломе парующая, с маслом и солью, язык же проглотишь ... но вот такой вариант тоже можно приготовить:
картошка и потрындеть )
okok2017: (м)
По первых строках поста поздравляю всех-всех-всех с новым годом, рождеством, старым новым годом и вообще, всем, что там у вас еще случилось приятственного! Гип-гип-ура, банзай и все такое. Да пребудет с нами сила и печеньки.
А мы продолжаем вещание про японские блюдА. Верней, в этот раз - про элемент многих блюд по вашей фантазии: луковый соус.
Честно подсмотрен по телевизору в кулинарной программе, честно повторен, и не так уж честно, но под влиянием хороших впечатлений перенесен сюда.
Очень просто, очень быстро, хранится 2-3 недели в холодильнике, в программе с ним готовили японский суп с треской и тофу, "китайское" нечто из креветок и корня лотоса, что-то там еще было, использовали просто напоследок как заправочный соус, как специю для аромата, то есть в небольшом количестве. Притом выступал он как-то по-разному, не вступая в противоречие ни с японщиной, ни с китайщиной. Хотя лично как по мне - это однозначно японщина!
В общем, соус:
Read more... )
okok2017: (м)
Заметка про бурые водоросли hijiki (далее хиджики).
Здесь уже была пара рецептов с ними, и мимоходом упоминалось о полезности. Бурые водоросли богаты такими (как мне кажется) недостающими в нашей повседневной пище элементами, как железо, магний, калий, разумеется, наряду с другими минералами и витаминами.
Продаются хиджики в сушеном виде. Есть более мелкие и нежные - это листья, которые размачиваются за считанные минуты и не требуют особой обработки, есть более твердые и крупные- это стебли, которые размачивают дольше и чуть дольше обрабатывают.
И то, и другое широко применяется в японской кухне. Я бы сказала, что естественный вкус и запах хиджики менее насыщен, чем у других широко распространенных водорослей, например, комбу и вакамэ.  Поэтому помимо блюд, в которых хиджики играют главную или почти главную роль (как упомянутая тут "черная еда"), их можно добавлять и в жареный рис, и в крокеты, и в салаты, и в омлеты, помнится, рыбные котлеты были хороши... и не бояться сделать слишком "морской" вкус, если нет любви к нему)
Я сегодня сделала варево из тыквы с хиджики, и потому как слишком много замочила сухих водорослей - из остатка еще и салат. Думается, салат найдет больше поклонников, чем варево, мало того что страшноватое тут оно, так еще варева японские вещь все-таки специфическая, не каждому по нутру.
Фотки традиционно ни на что не претендуют, я их даже не редактирую
И опишу кратенько.
варево и салат )
okok2017: (м)
Или меню. Или обед...
В общем, купила я туточки пучок лука-батуна (традиционные три средние такие палки), и решила им наесться  приготовить луковое меню. Потому что лук люблю, что в общем может быть заметно по рецептам, каждый вид по-своему хорош. А сегодня покажу простой обед с луковым уклоном.
Лук-батун полезен, вкусен, и очень широко применяется в японской кухне. Даже из своего каталога я бы выделила некоторые блюда, которые здорово бы проиграли, не будь в них именно лука-батуна: скумбрия кабаяки, рис с луком, куриные желудки, курица с баклажанами, курица с бататом, и это только те, где лук играет одну из главных ролей. И ведь из таких есть ещё темпура или маринованный лук, к примеру. А кроме того, какие-нибудь терияки и прочие такие блюда с насыщенным вкусом -которые здорово украсят брусочки лука-гриль на гарнир, супы, лапша, соусы, которым он придаст свой особенный аромат и вкус, и так далее.
Ну да хватит распинаться.

заточить лук )

Супец

Jul. 20th, 2013 07:36 am
okok2017: (м)
Вроде просто, но очень мило. Завтракала и решила записать сюда ну и заснять уж что осталось и как получилось - вкусный потому что!
По книжке, уже тут упоминавшейся, с рецептами супов.

тыква, лениво )

Ввести, что ли, тег "скромная роскошь гайджина"?))
okok2017: (м)
Вот почему-то не готовится как-то из самых  любимых продуктов. Например, рыба: корюшка, морской карась (черт побери, ну что такое тай по-русски, чтоб всем сразу понятно было, кто мне откроет тайну? Это все-таки морской карась, спар, пагр, типадорада или кто?), лангуст (опять же, исеэби который) - слишком мной уважаемы, чтоб хоть как-то забивать их вкус. Только соль и минимум типа лимона там или укропа. Угря жареного или котлетки любимые сочнющие поливать какими-то соусами еще, мариновать, смешивать? Кощунство!
В печали гляжу на корюшку. В виду каких-то прореженных продаж тая вакасаги - вторая рыба, которую можно быстро готовить и поедать савсем-савсем без ничего. Что и сделаю...
Но есть рецепт! Вот тут - принцип намбандзуке (хыхы, ну и фотка))
Кроме того, есть еще когда-то опробованный точный рецепт, неплохо:
корюшка не укорит )
okok2017: (м)
Хотя нет, сомен будет сегодня. Фотко уже есть, на красоту ни вида, ни нарезки, ни раскладки не претендуем, жрать хотелось))
Приготовлено в пару окрошке, японское алаверды нашей кухне. Холодная лапша на льду, с разными добавками и соусом - просто вариант, один из многих.
Примерный состав можно понять по фотографии, пропорции не должны быть строгими, но все-таки для ориентира.
лапша )
okok2017: (да ну на хуй)
Не получается с онигири с картинками.
Если и делаю, то только вечером, и не больше двух штук, и снимать в таких условиях нет смысла.
Но начну исполнять задуманное вот тут http://tora-no-maki.livejournal.com/175657.html
Никаких картинок из интернета и теории, только практичность!
Хотя с картинками красивей... но нахрен.

Разве что краткий конспект:

конспект, собака, минирецепт )
Если окономияки - японская пицца, тогда онигири - японский бутерброд.
Вы еще не лепите онигири? Пора!
пока.
okok2017: (Default)
Мясные шарики в кисло-сладком соусе
куродзу
Read more... )

зачем

Feb. 20th, 2013 07:07 pm
okok2017: (м)
Мини-праздничек для живота)
******
Прочитала в ленте про Макдональдс упоминание... и решила написать заметку кухонную прямо сейчас, вот такая извилистая мысля))

На этих выходных впервые с 2002 года поела мак. Кажется, третий или четвертый раз в жизни. И то, как поела-то, булочку с куршницелем проглотила (а чё она мелкая такая?), картошку всю рассыпала, кофе не брала-и это, как оказалось, было очень правильным решением. Но дешево и быстро, конечно.
Но в Мосбургере всё вкусней, больше и вообще бохаче! И клоунов нету.
*******
Ага, мини-рецепт мини-супа-мисо.
да так )
okok2017: (1)
Мне жаль, но снова еда.
Рецепт из сети (автор Tomoko Nishiyama, вот так).
Курица с бататом в остро-кисло-сладком соусе.
Мое изложение на русском, плюс какое-никакое воплощение.


Read more... )


Блюдо нравится, удачное сочетание перца, сладкого батата, заправки, нежной курицы, запах приятный, вкус яркий -но не назойливый.
okok2017: (к)
Котлеты, капуста, много лука. Суп с капустой и фрикадельками.

Read more... )
okok2017: (х)
Несмотря на то, что фотография довольно убогая и в стиле "подаем в кастрюле", это действительно очень вкусный способ приготовления банальной картошки. Предлагаю попробовать картошку с зеленым горошком и приправами карри. Сама полюбила с первого раза, часто делаю. *Особенно прекрасно в качестве каши из топора.
Просто,  быстро,  вкусно, недорого :)

Read more... )
okok2017: (х)
А возьмем в конце концов быка за рога и приготовим вкуснейшее блюдо японской кухни. Пока так... а там вдруг откроется секрет ;)

Итак, неидеальная темпура!
Read more... )
Что важно:
Соблюдать температурный и временной режим.
НЕ ЖАЛЕТЬ масла. Не жарить в ложке. Но и максимально избавиться от масла в готовом блюде.
Сделать НОРМАЛЬНЫЙ соус.
_____
ура, я нашла нормальный декодер, и теперь вижу все свои записки по крайней мере те, что не удалены со психа Вот теперь... еще написала пост про буридайкон, но про темпуру интересней. Бури -вот

рыбо

Dec. 2nd, 2012 11:53 pm
okok2017: (х)
И опять корешок, верней, корнищщще - дайкон!
*пытается шутить на двух языках:
А он, зараза, просит бури
ブリは久しぶり

Бури (яп.) - это желтохвостая лакедра. Рыба очень вкусная, отличная в сыром виде, в вареном, в жареном. Ну, я лично очень уважаю сырую, конечно, но представляю горячее блюдо.
Итак, страшный зверь бури-дайкон.

и два маленьких бонуса )

okok2017: (да ну на хуй)
Жареная голова морского окуня. и никто ж не поправит. не окунь это, это карась. Морской. Короче, отныне он тут будет только под именем ТАЙ.
Кабутояки - кабуто+яки = шлем+жареный.
Кабутояки готовят из разных видов рыб и не обязательно именно так, как будет описано дальше.
4


головища )

Перец

Oct. 19th, 2012 09:26 pm
okok2017: (Default)
Полтора часа на кухне: помыта посуда, приготовлен тыквоньокко-суп, рис, фарш для бататовых крокетов, тесто для оладьев, рагу из баклажанов, жареный перец. Еще рыба на гриле в плане, но это не считается. Подчищен холодильник, еды чуть ли не на два дня. А я съела яблоко и ничего не хочу...
Ну да ладно. Как уже написано, приготовила жареный перец, и хочу его показать и рассказать. Может, и вам понравится эта простая закуска.
перец
Итак, жареный перец с рыбками chirimen-jako.

Read more... )

А теперь и смех и грех))
Вы ели мускус?
В кулинарной книге о японской кухне, переведенной на русский язык, это блюдо представлено как обжаренный зеленый перец с мускусом
В какой книге, кто переводил, почему так произошло, и какие еще перлы могут ожидать читателя сего шедевра, читаем у [livejournal.com profile] melon_panda Японская **хня: практическое руководство по кулинарии
okok2017: (Default)
Рецепт из книги с экстравагантным названием примерно "Овощи буль-буль. Суп! Суп!"))
IMG_8520 тыквенные ньокки
Я напишу сначала, что предлагает приготовить автор, а потом покажу, что готовила сама.

Про ньокки и продукты )
пысы
Все фотографии не были предназначены для широкого обозрения, поэтому автор ни на что не претендуе в плане художественности.

Profile

okok2017: (Default)
okok2017

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
222324252627 28
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 10:37 am
Powered by Dreamwidth Studios