okok2017: (м)
[personal profile] okok2017
Не ко времени стопроцентно, но кушать же хочется всегда) и по возможности -вкусно.
Тут знаю одно заведение едальное, и всё там хорошо, но блюдо с грудками куриными вот что-то совсем не ах. То самое "фу, белое мясо". И прям муляет подсказать хозяину простой-простой секрет... не, не полезу, конечно, и все едят и ничего (опять же, остальное-то на высоте). Но поделюсь хотя бы тут.
В общем, простейший способ приготовления нежнейшей куриной грудки без вымачивания в термоядерных маринадах, соды, сахара, анансов, киви, часовых запеканий ("главное, не пересушить", гггггг) и прочего.
Причем каждый из них уже не повредит, а совсем наоборот, но если применить все сразу... ну, это надо пробовать.
1. нарезка -поперек волокон и наискосок, как сашими. Примерно так:


2. Хорошо исколоть ножом. Можно представить каку-нить вражину и выпустить пар. Кусок может быть любого размера и нарезки. Если пар еще не весь вышел, вражину можно придушить. То есть можно еще помять это мясо, а можно и не мять уже (я могу забить)). Если вражину надо временно спрятать мясу дать постоять в холодильнике немного, эффект усиливается (имхо, плюс тут шанс для добавки специй, например: добавил чего надо -и поставил)
3. И моё любимое (не устану петь оды этому веществу): обвалять в крахмале, неплотно, только покрытие=припудрить. Это для жарки. Контрольный выстрел))
*Терияки - проделать все три пункта, а потом на сковороду соус по вкусу смешанный и обвалять-прогреть их там, и кунжута щедро...это нечто.

В принципе, грудку можно просто не передерживать, или готовить как-нибудь особо, в тажине, сувид и что там еще придумано. Но я таки рекомендую попробовать. Поставить коробочку - и творить молниеносные сэндвичи, терияки, мясо с гарниром, салаты, и ваще.

Profile

okok2017: (Default)
okok2017

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
222324252627 28
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 10:36 am
Powered by Dreamwidth Studios